Kepah merupakan sejenis kerang atau moluska yang termasuk dalam keluarga Arcidae. Kepah memiliki cangkang yang khas dengan bentuk yang sedikit melengkung dan sisi-sisinya tertutup oleh dua klep yang simetris. Cangkang kepah biasanya memiliki pola dan warna yang menarik, dan ukurannya dapat bervariasi dari beberapa sentimeter hingga beberapa puluh sentimeter.
Kepah umumnya hidup di perairan laut dangkal, terutama di daerah pasang surut atau daerah pesisir. Mereka biasanya menempel pada substrat seperti batu, karang, atau pasir. Kepah adalah hewan filter feeder, yang berarti mereka memakan partikel-partikel makanan seperti plankton dengan menyaring air melalui jaringan filamen yang ada di dalam tubuhnya.
Kepah memiliki nilai ekonomi yang signifikan, terutama sebagai sumber makanan dan juga sebagai bahan kerajinan atau dekorasi. Beberapa spesies kepah juga dikoleksi sebagai hewan hias dalam akuarium.
Kepah memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia, sehingga sering digunakan dalam berbagai olahan kuliner. Selain manfaat kesehatan, kepah juga dihargai karena rasa dan teksturnya yang lezat. Mereka dapat digunakan dalam berbagai resep dan olahan, seperti sup kepah, kepah asam manis, kepah saus tiram, dan masih banyak lagi.
Resep olahan kepah
Berikut ini adalah beberapa resep olahan kepah yang bisa Anda coba:
Sup Kepah Pedas
Bahan-bahan:
500 gram kepah segar
2 liter air
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus cabai
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak goreng
Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Cara membuat:
Bersihkan kepah dengan menyikat cangkangnya dan bilas dengan air bersih.
Rebus kepah dalam air mendidih selama beberapa menit hingga cangkangnya terbuka. Angkat kepah dan sisihkan.
Dalam panci terpisah, panaskan minyak goreng dan tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, dan cabai merah hingga harum.
Tambahkan saus tomat dan saus cabai ke dalam tumisan. Aduk rata.
Tuangkan air rebusan kepah ke dalam panci dan biarkan mendidih.
Masukkan kepah yang sudah direbus ke dalam panci. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata.
Masak sup kepah dalam api sedang selama sekitar 10-15 menit atau sampai kepah matang dan bumbu meresap.
Saat akan disajikan, taburi sup kepah dengan irisan daun bawang.
Kepah asam manis
Berikut adalah resep untuk kepah asam manis:
Bahan-bahan:
500 gram kepah segar
2 sendok makan minyak goreng
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah paprika merah, potong-potong
2 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus cabai manis
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh cuka
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml air
Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Cara membuat:
Bersihkan kepah dengan menyikat cangkangnya dan bilas dengan air bersih. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau wok dengan api sedang.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Masukkan cabai merah dan paprika merah. Tumis hingga sayuran layu.
Tambahkan saus tomat, saus cabai manis, saus tiram, kecap manis, cuka, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
Masukkan kepah ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan biarkan kepah matang selama 3-5 menit atau sampai cangkang kepah terbuka.
Angkat kepah dan sajikan di atas piring saji.
Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Kepah sambal ijo
Berikut adalah resep kepah sambal ijo:
Bahan-bahan:
500 gram kepah segar
2 sendok makan minyak goreng
5 buah cabai hijau besar
3 siung bawang putih
3 buah tomat hijau
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Cara membuat:
Bersihkan kepah dengan menyikat cangkangnya dan bilas dengan air bersih. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau wok dengan api sedang.
Goreng cabai hijau, bawang putih, dan tomat hijau hingga layu dan matang.
Angkat bahan-bahan tersebut dan blender halus dengan tambahan sedikit air jika diperlukan.
Panaskan kembali wajan dengan minyak goreng sisa dari langkah sebelumnya.
Tumis serai dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan bumbu yang sudah di-blender ke dalam wajan dan masak hingga matang.
Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.
Masukkan kepah ke dalam wajan dan masak hingga matang dengan api kecil dan tutup wajan.
Setelah kepah matang, angkat dan sajikan di atas piring saji.
Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Kepah saus tiram
Berikut adalah resep untuk kepah saus tiram:
Bahan-bahan:
500 gram kepah segar
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah paprika merah, potong-potong
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml air
1 sendok teh tepung maizena (larutkan dengan 2 sendok makan air)
Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Cara membuat:
Bersihkan kepah dengan menyikat cangkangnya dan bilas dengan air bersih. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau wok dengan api sedang.
Tumis bawang putih, cabai merah, dan paprika merah hingga harum dan layu.
Tambahkan kepah ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
Masak kepah hingga matang dan cangkangnya terbuka, sambil terus diaduk-aduk.
Tuangkan larutan tepung maizena ke dalam wajan dan aduk rata. Masak sebentar hingga saus mengental.
Angkat kepah dan sajikan di atas piring saji.
Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Kepah sambal pedas
Berikut adalah resep untuk kepah sambal pedas:
Bahan-bahan:
500 gram kepah segar
2 sendok makan minyak goreng
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe, parut halus
2 sendok makan saus sambal
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml air
Daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Cara membuat:
Bersihkan kepah dengan menyikat cangkangnya dan bilas dengan air bersih. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau wok dengan api sedang.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Tumis hingga cabai layu dan aromanya terasa.
Masukkan kepah ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu.
Tambahkan saus sambal, saus tomat, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih.
Masak kepah hingga matang dan cangkangnya terbuka, sambil terus diaduk-aduk.
Angkat kepah dan sajikan di atas piring saji.
Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
Selamat mencoba!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar